Die Türkei ist ein Land geprägt von kultureller Vielfalt, einer inspirierenden Geschichte und einer malerischen Landschaft. Nicht zuletzt deswegen zieht die Türkei jährlich zahlreiche Touristen in ihren Bann. Ein Urlaub in der Türkei bedeutet jedoch nicht nur das Bestaunen von Sehenswürdigkeiten, sondern auch eine unvergessliche kulinarische Reise, die den Geist des Landes widerspiegelt.
Aromatische Entdeckungstour durch die Straßenmärkte
Wer den wahren und unverfälschten kulinarischen Charakter der Türkei kennenlernen möchte, sollte sich auf den Basaren und Märkten des Landes umsehen. Diese sind auf speziellen Marktplätzen, aber vor allem in den Seitenstraßen und labyrinthartigen Gassen zu finden. Hier wird der kulinarische Geist des Landes nicht bloß mit dem Gaumen wahrgenommen, sondern auch mit allen anderen Sinnen: intensive Gerüche, satte Farben und die dazugehörige Geräuschkulisse. Aromen und Gewürze des Orients und des Okzidents verschmelzen zu einer betörenden Komposition, die alle Sinne beglückt und belebt. Außerdem warten exotisches Obst und frisches Gemüse sowie traditionelles handgefertigtes Gebäck darauf, entdeckt, probiert und genossen zu werden.
Kulinarische Offenbarung in türkischen Restaurants
Auch die traditionellen Restaurants des Landes gewähren einen Einblick in die echte und unverfälschte türkische Küche. Diese ist geschichtlich bedingt von verschiedenen Kulturen geprägt. Ein Besuch in einem der traditionellen Restaurants, den sogenannten „Lokantas“ lohnt sich in jedem Fall und bietet authentische Gaumenfreuden bei einheimischer Atmosphäre. Besonders beliebt ist die breite Palette an unterschiedlichen Vorspeisen, „Meze“ genannt: Von Börek und Köfte, über gefüllte Weinblättern bis hin zu frischem selbstgemachtem Hummus – hier wird jeder fündig!
Geschmackserlebnis Street Food – für den Hunger unterwegs
Die kulinarischen Straßen der Türkei werden nicht nur von vielfältigen Märkten und Bazaren belebt, auch Street Food ziert die Gassen und Straßen der Städte. Wer nicht die Zeit für einen ausgiebigen Restaurantbesuch hat, kann sich auch auf der Straße schnell und unkompliziert bekochen lassen. Das türkische Street-Food-Angebot ist gigantisch. Drei Dinge, die die es sich auf jeden Fall zu probieren lohnt, sind:
- Kumpir
Eine XXL-Ofenkartoffel mit Füllung nach Wahl wie z. B. Rahmsauerkraut, Roter Beete oder Pilzen. - Simit
Das ringförmige mit Sesam ummantelte Gebäck gibt es einfach und bequem auf die Hand und ist auch bei den Einheimischen ein beliebter Snack. - Midye Dolma
Die mit Reis gefüllten Miesmuscheln sorgen für eine mediterrane Atmosphäre und das perfekte Urlaubsfeeling.
Süße Verlockung: die türkische Dessertkarte
Nur ein kurzer Blick in eine türkische Konditorei verrät bereits, wie talentiert die Türken , ähnlich wie die Italiener mit ihrem Tiramisu, im Zaubern von süßen Versuchungen sind. Einheimische und Reisende werden dort mit einer bunten Vielfalt an Leckereien verwöhnt. An Desserts und Gepäck mangelt es auf einer türkischen Speisekarte jedenfalls nicht und das Motto scheint zu lauten: je süßer desto besser. Die folgenden drei Süßigkeiten sind für jeden Reisenden ein absolutes Muss:
- Baklava
Ein zartes Blätterteiggepäck, das mit knackigen Nüssen gefüllt ist und in köstlich süßes Sirup getaucht wird. - Sütlac
Original türkischer Milchreis, der wie cremiger Reispudding schmeckt und mit Vanillezucker und Zimt verfeinert wird. - Künefe
Ein auf den ersten Blick ungewöhnliches Dessert bestehend aus Nudeln, Käse und Zucker, das aber schon so manchen Touristen positiv überrascht hat.
Türkische Getränke und Teekultur
Die türkische Küche ist nicht bloß für ihre orientalischen Gewürze, ihr süßes Gebäck und das authentische traditionelle Essen bekannt. Auch für ihre ausgeprägte Teekultur genießt sie weltweites Ansehen. Der türkische Schwarztee, auch „Cay“ genannt, ist fester Bestandteil des türkischen Alltags.
Er wird zu privaten wie auch zu offiziellen Gesprächen und zu Mahlzeiten eingenommen. Charakteristisch für ihn ist sein Geschmack: bitter und süß zugleich und vor allem stark. Auch für seinen „Ayran“ ist die Türkei bekannt: Dabei handelt es sich um ein erfrischendes Yoghurtgetränk, das besonders gekühlt eine erfrischende Wirkung mit sich bringt. Wer es gern alkoholisch mag, sollte „Raki“ kosten – bei dem Nationalgetränk schlechthin handelt es sich um einen Schnaps, dessen Herstellung hauptsächlich auf Anis basiert.
Fazit
Ein Geschmacksfeuerwerk an Aromen und Gewürzen, lebendige Street-Food, authentische traditionelle Küche und ein süßer Traum an Nachspeisen. Eine kulinarische Reise durch die Türkei bedeutet weitaus mehr als lediglich ein Hungerstillen. Wer das Land besucht, sollte mit leerem Magen ankommen und sich voll und ganz auf die kulinarische Offenheit des Landes einlassen und von seiner Gastfreundschaft verwöhnen lassen.
Ein Fest für alle Sinne ist sowohl in Restaurants als auch auf Märkten und in den kleinsten Gassen zu finden. Die türkische Küche ist ein wichtiger Bestandteil der Kultur des Landes und dieser kulinarischen Vielfalt überdrüssig zu werden, scheint schier unmöglich. Sollte nach dem Essen ein starkes Sättigungs- oder Müdigkeitsgefühl einsetzen, kann ein aromatischer türkischer Tee den Magen beruhigen und die Sinne wieder schärfen.
